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油炸机油炸工艺解析

油炸机油炸工艺主要分为两种,浅层油炸和深层油炸。浅层煎炸(如煎炸鸡蛋、馅饼等)严格地讲不能列入油炸工艺中。
 
油炸应指深层油炸,它适合于加工不同形状的食品,可分为纯油油炸和水油混合油炸。纯油油炸是一种传统的油炸方式,如今许多宾馆、饭店及食品工厂 均采用此种方式;水油混合深层油炸是近年来国外新兴的一种工艺技术,它有着传统纯油油炸不可比拟的优点,因而极受食品加工企业、中西式快餐店的 欢迎。
 
近几年,我国也先后有单位设计制造了中小型水油混合深层油炸设备,如石家庄、北京等地的食品机械制造公司在引进日本技术的基础上,率先研制开发 了一批适合中小企业界及酒店、快餐店加工油炸食品的水油混合深层油炸设备,该设备性能优良,价格大大低于国外同类进口设备。专家预言:在人们普 遍对油炸食品的安全性及营养性倍加关注的今天,水油混合深层油炸工艺设备的出现,为油炸食品继续赢得消费者的信赖与喜欢提供了一个重要的保证。

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